「おいしいごはん」のドラマ撮影(さつえい)で腰越(こしごえ)海岸(かいがん)へ行っ(いっ)た徳重(とくしげ)さんと翔(しょう)ちゃんと塚(つか)っちゃん。そこで「しらすの作り方(つくりかた)」を見学(けんがく)したのだそうです。「初めて(はじめて)見る(みる)しらす作り(づくり)に3人(にん)は釘づけ(くぎづけ)〜」な写真(しゃしん)があったので、私(わたし)もそんな興味深い(きょうみぶかい)「しらすの作り方(つくりかた)」を調べ(しらべ)てみる事(こと)にしました。１、水揚げ(みずあげ)したばかりの獲れ(えれ)たてしらすを、氷(こおり)の入っ(はいっ)た水(みず)で洗い(あらい)ます。細かい(こまかい)木屑(きくず)や海藻(かいそう)などを手作業(てさぎょう)で取り除き(とりのぞき)ます。鮮度(せんど)が命(いのち)なので手早く(てばやく)作業(さぎょう)しないといけませんが、身(み)が傷ま(いたま)ないように細心(さいしん)の注意(ちゅうい)を払い(はらい)ながらやさしく扱い(あつかい)ます。最低(さいてい)でも２回(かい)、何度(なんど)も水(みず)を入れ替え(いれかえ)て丁寧(ていねい)に洗い(あらい)ます。この時点(じてん)で出来上がっ(できあがっ)たものが、鮮度(せんど)が命(いのち)の貴重(きちょう)な「生(せい)しらす」になるのでしょうか・・？単なる(たんなる)生(なま)の魚(さかな)と言っ(いっ)ても、ずいぶん手間(てま)がかかっているものですね。２、沸騰(ふっとう)した釜(かま)に塩(しお)を入れ(いれ)、しらすを投入(とうにゅう)します。塩加減(しおかげん)や揚げる(あげる)タイミングは、その日(そのひ)のしらすの大きさ(おおきさ)や量(りょう)、脂(あぶら)のノリなどを見(み)ながら微妙(びみょう)に変え(かえ)て行き(いき)ます。この塩加減(しおかげん)は、長年(ながねん)の勘(かん)と経験(けいけん)に頼る(たよる)しかありません。しらすが浮かん(うかん)できたら、手際よく(てぎわよく)揚げ(あげ)ます。原料(げんりょう)のしらすが新鮮(しんせん)だと、塩茹で(しおゆで)しただけで美味(びみ)です。３、すぐにしらすをやさしく広げ(ひろげ)て風(かぜ)を入れ(いれ)、ふっくらおいしくなるように天日干し(てんぴぼし)します。釜揚げ(かまあげ)しらすの場合(ばあい)は「干す(ほす)」と言っ(といっ)ても茹で(うで)汁(じる)を蒸発(じょうはつ)させる程度(ていど)です。茹で(うで)汁(じる)がついているとすぐに傷ん(いたん)でしまいますので、数十(すうじゅう)分(ぶん)程度(ていど)。最後(さいご)の仕上げ(しあげ)に、再度(さいど)海藻(かいそう)や木屑(きくず)などが混ざっ(まざっ)ていないかを丁寧(ていねい)に箸(はし)でチェックします。シャコの子ども(こども)とか、タコの赤ちゃん(あかちゃん)とか色々(いろいろ)混ざっ(まざっ)ています。シンプル原料(げんりょう)なのに、こんなに大事(だいじ)に作ら(つくら)れているしらすは、「おいしいごはん」のドラマの中(なか)でひそかに輝い(かがやい)ているかもしれません。消費者金融は
サラ金とか金貸しと言われてちょっと怖いイメージがある人も少なくはないですね。