コロッケ

ドラマ「おいしいごはん」のオフィシャルサイトにある「おいしい日記(にっき)」のなかで、石原プロモーション(いしはらぷろもーしょん)の小林(こばやし)専務(せんむ)が自ら(みずから)腕(うで)をふるってコロッケを作っ(つくっ)ている様子(ようす)が書か(かか)れていた。なんと専務(せんむ)が一人(ひとり)で１２０個(こ)ものコロッケを作り(つくり)、釜(かま)で５０合(ごう)ものお米(おこめ)を炊い(たい)たのだそうです。「おいしいごはん　第(だい)一話(いちわ)」にコロッケが登場(とうじょう)するらしいけれど、もしかしてこの専務(せんむ)さんの手作り(てづくり)コロッケだったりするのかしら？＝専務(せんむ)さんより、コロッケ作り(づくり)のワンポイントアドバイス＝「ジャガイモを茹でる(うでる)のは、皮(かわ)を剥い(むい)てからにすると、とっても美味しく(おいしく)なる」と日記(にっき)に書か(かか)れていましたので、是非(ぜひ)次回(じかい)から実行(じっこう)したいと思い(とおもい)ます。「次回(じかい)から」なんて書い(かい)ていますが、実は(じつは)コロッケって作っ(つくっ)た事(こと)がないものぐさ主婦(しゅふ)です（汗(あせ)）コロッケの作り方(つくりかた)、ちょっと頭(あたま)に叩き込も(たたきこも)うと思い(とおもい)ます。１、じゃがいもは大きめ(おおきめ)の一口大(ひとくちだい)に切り(きり)、ゆでる。玉ねぎ(たまねぎ)はみじん切り(みじんぎり)にする。２、ジャガイモは粉吹き(こふき)イモ状態(じょうたい)にしてマッシャーでつぶす。少し(すこし)粒(つぶ)が残って(のこって)いる方(ほう)が食感(しょっかん)を楽しめ(たのしめ)る。３、たまねぎをバターかサラダ油(さらだあぶら)でしっかり炒め(いため)、透き通っ(すきとおっ)たらひき肉(ひきにく)を加え(くわえ)、肉(にく)がパラパラになるまで良く(よく)炒める(いためる)。４、３にジャガイモを投入(とうにゅう)して混ぜる(まぜる)。５、醤油(しょうゆ)、塩(しお)、胡椒(こしょう)で味付け(あじつけ)する。６、少しずつ(すこしずつ)手(て)に取っ(とっ)て丸め(まるめ)【小麦粉(こむぎこ)→卵(たまご)→パン粉(ぱんこ)】の順に(じゅんに)衣(ころも)をつける。ちゃんと衣(ころも)が付か(つか)なかった時(とき)には慌て(あわて)ず、再度(さいど)【卵(たまご)→パン粉(ぱんこ)】を繰り返す(くりかえす)。７、中温(ちゅうおん)（170℃）に熱(ねっ)した油(あぶら)で、こんがりとした色(いろ)になるまでじっくりと揚げる(あげる)。